接手一個新菜市場項目時，很多甲方不清楚整個過程要經(jīng)歷哪些階段。有的以為畫幾張效果圖就能開工，有的又擔(dān)心漏掉什么重要環(huán)節(jié)。今天就把我們做新建菜市場設(shè)計的完整流程捋一捋，讓準(zhǔn)備建市場的朋友心里有個底。
第一步：前期調(diào)研與定位分析
拿到項目后，我們首先要摸清楚這塊地周邊的實際情況。周圍住的是什么人群？老年居民多還是年輕家庭多？方圓兩公里有沒有競品？日均人流量大概多少？這些數(shù)據(jù)直接影響市場的規(guī)模、檔次和功能配置。
舉個例子，如果周邊三公里內(nèi)沒有像樣的生鮮采購點(diǎn)，那這個市場就得承擔(dān)起片區(qū)“菜籃子”的功能，生鮮品類要齊全，攤位數(shù)量要充足。如果是高端住宅區(qū)環(huán)繞，那市場的動線設(shè)計和裝修風(fēng)格就要往精致方向走，甚至可以考慮增加一些熟食、簡餐的配套。
這個階段也會和甲方反復(fù)溝通他們對市場的預(yù)期，是走平價親民路線，還是想打造網(wǎng)紅打卡地？定位清楚了，后續(xù)的設(shè)計才不會跑偏。
第二步：平面布局與動線規(guī)劃
定位確定后，進(jìn)入平面規(guī)劃階段。這一步的核心是動線——顧客怎么走，商戶怎么進(jìn)貨，攤位怎么擺？
顧客主通道一般保證兩輛買菜推車能錯身。生鮮品類靠里放，熟食鹵味靠外，這是基本邏輯。水產(chǎn)區(qū)要單獨(dú)劃片，因為地面濕滑，排水量大，不能放在主通道附近形成安全隱患。
進(jìn)貨通道和營業(yè)時間要錯開，大多數(shù)市場要求早上七點(diǎn)前完成進(jìn)貨。垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)點(diǎn)最好靠近水產(chǎn)區(qū)和肉類區(qū)，這兩個區(qū)域廢棄物最多，動線短能減少二次污染。
第三步：效果圖與施工圖深化
平面方案確認(rèn)后，才開始做效果圖和施工圖。效果圖主要是讓甲方直觀看到市場長什么樣：吊頂做什么造型、燈光怎么布置、攤位招牌是什么風(fēng)格。
施工圖包括電氣系統(tǒng)圖、給排水管網(wǎng)圖、通風(fēng)排煙圖、攤位節(jié)點(diǎn)大樣圖等等。我們見過不少市場因為施工圖深度不夠，施工過程中頻繁改圖，既耽誤工期又增加成本。
第四步：施工配合與駐場服務(wù)
圖紙交出去不代表設(shè)計工作結(jié)束了。施工階段我們會安排設(shè)計師全方面配合，一方面是解答施工隊遇到的技術(shù)問題，另一方面是確保施工效果和設(shè)計圖紙一致。一個好的菜市場設(shè)計，一定是設(shè)計和施工緊密配合做出來的。
第五步：招商運(yùn)營跟進(jìn)
市場建好后，招商過程中可能還會做一些微調(diào)。比如某個品類的攤位需求量特別大，原先規(guī)劃的攤位數(shù)量不夠，就需要在保證動線合理的條件下重新劃分。或者商戶入駐時對操作間的布局有個性化需求，也需要做一些局部改動。
我們在服務(wù)過的項目中，通常會協(xié)助甲方完成這個階段的調(diào)整，確保市場開業(yè)時各個功能區(qū)塊都能高效運(yùn)轉(zhuǎn)。
總結(jié)
新建菜市場的設(shè)計周期，從調(diào)研到施工圖交付一般需要兩到三個月，施工階段根據(jù)項目體量大小另算。如果大家正在籌備新建市場，對其中某個環(huán)節(jié)想了解得更細(xì)一些，歡迎隨時和我們溝通。