前幾年做菜市場設計方案，大家比的是誰家吊楣好看、誰家燈光有氛圍、誰家地面防滑又高級。顏值確實上去了，消費者愿意逛了，拍照發(fā)朋友圈的也多了。
但這兩年我們跑市場發(fā)現一個變化：光有顏值不夠了。
很多改造完的市場，開業(yè)熱鬧一陣子，過了半年再去看，人氣掉了一大截。為什么？因為消費者新鮮勁過了。他們最終還是回到那個最樸素的問題上：在這個市場買菜，方不方便？服務跟不跟得上？
這就引出了菜市場設計的新方向：卷完顏值，開始卷服務。
很多市場運營方以為服務是管理的事，是經營戶的事，跟設計方案沒關系。其實恰恰相反，好的服務往往是被設計“推著走”的。
舉個例子。消費者買菜最煩什么？拎著大包小包還要騰出手掏錢、翻袋子。如果設計階段就在動線節(jié)點上預留了購物車存放區(qū)、臨時置物臺，或者把攤位臺面前沿做一個可以臨時搭一下東西的小平臺，這個體驗馬上就上來了。這些細節(jié)不用經營戶去提醒，設計到位了，服務自然就有了。
再比如，現在很多年輕消費者不太會挑菜，也不好意思總問老板。如果攤位上方有一塊小小的信息牌，寫著“今日推薦”“儲存小貼士”或者“當季產地”，既不用經營戶多費口舌，顧客也覺得自己被照顧到了。這本質上就是一種服務設計。
除此之外，有這幾個方向正在成為新型菜市場設計標配：
?便民服務區(qū)：直接規(guī)劃出固定區(qū)域，配休息椅、飲水機、充電口、公平秤。有的市場甚至把小修小補（配鑰匙、修鞋）也整合進來，讓消費者跑一趟能辦好幾件事。
?加工服務配套：買海鮮現場殺、買肉現場絞、買活禽現場處理，這些服務能不能做得好，取決于設計方案有沒有預留操作空間、排水系統和通風設備。
?兒童友好或老人友好設施。 比如低矮的休息凳、防滑地面、大字標識。這些細節(jié)花不了多少錢，但體驗感提升很明顯。
所以，菜市場設計方案卷來卷去，最終比的是誰能留住消費者更長時間。顏值把人吸引進來，服務讓人愿意待下去。停留時間越長，消費機會越多，復購率也越高。
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