飛洋農(nóng)貿(mào)設(shè)計(jì)陸續(xù)參與過1000+不同城市、不同規(guī)模的農(nóng)貿(mào)市場改造項(xiàng)目，從前期勘測到落地交付，過程中遇到過不少“早知道就……”的瞬間。本文將結(jié)合多個落地項(xiàng)目的實(shí)際經(jīng)歷，做一次階段性總結(jié)，供正在籌備改造的朋友參考。
1、效果圖和落地效果之間存在差距
常見情況包括：效果圖上的材料在現(xiàn)場找不到完全一致的替代品；消防規(guī)范要求的防火等級與效果圖選材不匹配；效果圖里的通道寬度沒有扣除柱子、墻體占用空間。建議市場方在看農(nóng)貿(mào)市場改造設(shè)計(jì)方案時(shí)，同時(shí)確認(rèn)施工圖和材料清單，了解每一處飾面的具體材質(zhì)、規(guī)格和安裝條件。
2、招商和設(shè)計(jì)不同步
有的項(xiàng)目設(shè)計(jì)完成后才啟動招商，結(jié)果攤位分割方式和商戶實(shí)際需求對不上。比如水產(chǎn)攤位按標(biāo)準(zhǔn)尺寸設(shè)計(jì)，但當(dāng)?shù)厣虘袅?xí)慣使用特定尺寸的魚缸和過濾系統(tǒng)，放不進(jìn)去；熟食攤位預(yù)留的排煙、上下水點(diǎn)位與商戶設(shè)備不匹配；相鄰攤位之間沒有留出足夠的背對背操作空間。所以在農(nóng)貿(mào)市場改造流程中，業(yè)態(tài)規(guī)劃和商戶預(yù)招商應(yīng)該同步進(jìn)行。
3、過度追求視覺效果，忽略耐用性和安全性
農(nóng)貿(mào)市場是高頻使用、高強(qiáng)度磨損的場所。淺色地面開業(yè)時(shí)確實(shí)亮眼，但幾個月后就被推車輪印、水漬、魚鱗刮痕覆蓋，難以清洗。島臺邊角的尖銳造型，顧客彎腰挑菜時(shí)容易磕碰，老人和兒童風(fēng)險(xiǎn)更高。通道寬度按理想狀態(tài)設(shè)計(jì)，沒有預(yù)留輪椅和購物車的交會空間，高峰期容易擁堵。在農(nóng)貿(mào)市場改造中，耐用性和安全性應(yīng)優(yōu)先于純視覺效果。地面建議選用深色防滑磚或固化地坪，島臺陽角做圓角處理。
4、設(shè)備采購和施工圖設(shè)計(jì)脫節(jié)
有些項(xiàng)目施工圖完成后才開始采購設(shè)備，導(dǎo)致設(shè)備進(jìn)場時(shí)發(fā)現(xiàn)點(diǎn)位對不上。冷凍柜的功率超出配電容量，開業(yè)后頻繁跳閘；熟食檔口需要獨(dú)立排風(fēng)和隔油池，但施工時(shí)只預(yù)留了普通水電；海鮮攤位的循環(huán)水系統(tǒng)沒有提前規(guī)劃給排水路徑；攤位內(nèi)的插座數(shù)量和位置與商戶設(shè)備不匹配。建議在施工圖階段把所有設(shè)備的型號、功率、接口要求、點(diǎn)位坐標(biāo)全部確定。
5、通風(fēng)除臭系統(tǒng)設(shè)計(jì)不足
很多改造項(xiàng)目把資金和精力集中在可見的部分——燈光、攤位、地面、門頭，但通風(fēng)除臭系統(tǒng)的投入不足。肉類、水產(chǎn)、豆制品、垃圾房這些區(qū)域在夏季異味較重，如果換氣次數(shù)不夠或者氣流組織不合理，整個市場的購物體驗(yàn)會明顯下降。通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)需要根據(jù)市場面積、層高、攤位功能分區(qū)計(jì)算總風(fēng)量和各區(qū)域分配，肉類和水產(chǎn)區(qū)應(yīng)形成獨(dú)立負(fù)壓區(qū)，避免異味擴(kuò)散到其他區(qū)域。這一部分如果前期考慮不充分，吊頂封板后很難再做大的調(diào)整。
【飛洋總結(jié)】農(nóng)貿(mào)市場改造中的大部分問題，都不是技術(shù)難題，而是流程和細(xì)節(jié)問題。方案階段想得越細(xì)，后期返工的代價(jià)就越小。每個市場的具體情況不同，但上述幾個方面是共通的，值得在改造啟動前逐一核對。
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