做過農(nóng)貿(mào)市場的業(yè)主朋友應該都有體會，二層經(jīng)營一直是個讓人頭疼的問題。不少市場都面臨同樣的困境：二樓攤位租不出去，空置率居高不下。今天我們就從農(nóng)貿(mào)市場建筑設計規(guī)范的角度，聊一聊怎么讓二樓也能熱鬧起來。
先說垂直動線，這是二樓生意的關鍵所在。
很多多層市場的二樓之所以冷清，說到底還是動線沒設計好。顧客連上樓都覺得費勁，自然不愿意多走那幾步路。
按照最新的農(nóng)貿(mào)市場設計規(guī)范，兩層及以上的市場必須配備專用貨梯或者坡道來解決貨物運輸問題，同時還要設置無障礙通道，滿足老年人、殘疾人等特殊群體的需求。但在實際項目當中，光滿足這些基本要求還不夠。
參考飛洋設計的一個成功案例來說——義烏鼎佳鮮市集。這個項目在一樓主入口處設置了上行自動扶梯，一下子就把人流“送”上了二樓。設計團隊還特意選用了透明護欄和明亮的照明系統(tǒng)，讓顧客在扶梯上就能清楚看到二樓在賣什么，這種視覺上的引導非常關鍵。
再來說業(yè)態(tài)規(guī)劃，這決定了二樓能不能把人留下來。
劃行歸市是農(nóng)貿(mào)市場設計的一條基本原則：同類商品集中擺放，分區(qū)標識清晰明了。放到多層菜市場里來看，就意味著要按照商品的特點來做垂直分布。
底層一般安排高頻消費和比較“重”的業(yè)態(tài)。水產(chǎn)、肉類因為用水量大、貨物也重，通常放在一樓，這樣既方便排水，也能減輕建筑結構的負荷。義烏鼎佳鮮市集就把水果專區(qū)和水產(chǎn)海鮮都設在一層，利用它們經(jīng)營時間較長的特點來增強整個市場的商業(yè)活力。
二樓則適合布局“目的性消費”比較強的業(yè)態(tài)。蔬菜、肉類這些居民的日常剛需，放在二樓也完全沒有問題，只要動線足夠方便，顧客愿意上去。另外，熟食、糧油、干貨這些購買頻率相對較低但需求穩(wěn)定的品類，也適合放在上層經(jīng)營。
最后，層高、通風、采光這些基礎規(guī)范，也直接影響二樓的經(jīng)營體驗。
多層菜市場建筑設計規(guī)范里明確要求，多層菜市場每層層高不宜低于4.5米。與此同時，二樓需要設置足夠的自然采光窗口，或者安裝符合規(guī)范的機械排風系統(tǒng)，保證每小時的換氣次數(shù)達標，避免因為通風不暢產(chǎn)生異味。要知道，異味是很多顧客拒絕上二樓的一個重要原因。
所以你看，讓二樓熱鬧起來，本質(zhì)上是一道設計題，不是運氣題。垂直動線解決的是“怎么上去”，業(yè)態(tài)規(guī)劃解決的是“上去干什么”，層高通風采光解決的是“待不待得住”。三個環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，把這些要點都做到位了，任何農(nóng)貿(mào)市場的二樓都有機會熱鬧起來。